Reka Resep Pindang Ikan Patin
Bismillahirrahmaanirrahiim,
Dengan teknologi budidaya, perkembangbiakan ikan patin saat ini sudah bisa dilakukan di berbagai wilayah di Indonesia. Ikan yang memiliki ciri utama berkumis [Siluriformes] yang sepintas dilihat ada kemiripannya dengan ikan Lelel ini, termasuk dalam genus Pangasius dan merupakan famili Pangasiidae, memiliki beberapa keistimewaan antara lain ukurannya cukup besar, merupakan jenis ikan yang omnivora, termasuk pakan buatan juga disantap dengan lahap.
Dengan teknologi budidaya, perkembangbiakan ikan patin saat ini sudah bisa dilakukan di berbagai wilayah di Indonesia. Ikan yang memiliki ciri utama berkumis [Siluriformes] yang sepintas dilihat ada kemiripannya dengan ikan Lelel ini, termasuk dalam genus Pangasius dan merupakan famili Pangasiidae, memiliki beberapa keistimewaan antara lain ukurannya cukup besar, merupakan jenis ikan yang omnivora, termasuk pakan buatan juga disantap dengan lahap.
Kelebihan lainnya ada kemiripan pula dengan Ikan Lele yaitu ampu bertahan hidup pada kondisi perairan yang jumlah oksigen terlarut relatif lebih rendah dengan PH air yang berkisar pada pH 3-4. Oleh karena itu, Bahan baku utama olah resep pindang ikan patin ini relatif mudah didapatkan di pasar modern maupun tradisional. Jadi, tidak perlu tak perlu jauh-jauh datang sampai ke Pulau Sumatra untuk mencicipi nikmatnya pindang Ikan Patin ini. Bagi yang belum mahir masak pun sangat bisa untuk mencoba berkreasi sendiri di rumah untuk disajikan buat keluarga tercinta, seperti yang saya uji coba berikut ini:
Bahan Utama: 1 Ekor Ikan Patin segar sekira 1 Kg
Bumbu Utama terdiri dari:
- 2 batang serai --> memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 cm jahe --> memarkan
- 1 ruas jari lengkuas --> memarkan
- 3 buah tomat merah --> belah 6
- 4 buah tomat hijau --> belah 6
- 2 buah cabai merah --> potong ± 1 cm
- 10 buah cabai rawit --> utuh *)
- 20 gram daun kemangi *)
Bumbu Pendukung *)
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah [palm sugar]
- Garam dapur
- 1 buah jeruk nipis
- Bumbu Yang Dihaluskan:
- 4 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
*) Ukuran/jumlahnya variable yaitu bisa disesuaikan dengan selera
 |
| Pindang Ikan Patin |
Adapun cara memasaknya adalah sebagai berikut:
- Ikan patin disiangi dan dipotong menjadi 4 bagian kemudian dicuci sampai bersih.
- Masing-masing potongan dilumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan biarkan sekitar 10 - 15 menit kemudian tiriskan, tujuannya untuk membuat ikan patin jadi kesat [tidak licin lagi]
- Bumbu yang dihaluskan disangrai hingga mengeluarkan bau yang harum, kemudian masukkan daun salam, serai, jahe, lengkuas ke dalam panci dan tambahkan air 1250 ml, rebus hingga mendidih dengan api yang nyala sedang saja.
- Setelah mendidih, nyala kompor dikecilkan lagi kemudian masukkan ikan dan bumbu lainnya. Tambahkan air asam jawa, gula, garam dan kecap hingga terasa asam, manis, dan pedas yang sesuai selera.
- Dengan api yang dijaga tetap kecil, masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
- Perasan Asam Jawa bisa digantikan oleh belimbing wuluh atau yang sejenisnya yang bisa memberikan rasa asam untuk olahan sayur.
- Kecap juga bisa dihilangkan jika ingin pindang ikan patin berwarna terang [tidak kecoklatan oleh bauran warna kecap]
- Pada saat potongan ikan patin sudah dimasukkan, api harap benar-benar diperhatikan agar nyalanya tetap kecil karena tujuannya untuk membuat bumbu meresap ke daging ikan dan meminimalkan terjadinya denaturasi [kerusakan zat gizi ikan patin]
Jadi, tidak sulit kan untuk mencoba Reka Resep keunikan pindang Ikan Patin ini. Waktu yang dibutuhkan untuk melakukan olah Reka Resep keunikan pindang Ikan Patin relatif singkat yaitu sekitar 1 jam setelah ikan patin selesai dibersihkan dan sangat bisa dilakukan oleh siapa saja, bahkan yang belum terbiasa meracik bumbu karena jenis bumbu yang digunakan pun mudah untuk dikenali.
Point plus yang dimiliki ikan patin ini adalah: kandungan gizi yang berupa lemak tak jenuh (USFA sebesar 50 %) yang bermanfaat untuk mencegah resiko penyakit Kardiovaskular. Dimana Lemak tak jenuh ini juga berguna untuk menurunkan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL di dalam darah sehingga dapat mencegah dan mengurangi terkena penyakit jantung koroner. Rendahnya kadar kolesterol yang terkandung dalam daging ikan patin yaitu berkisar 21-39mg/100 gram, maka ikan patin tentu sangat mendukung bagi anda yang sedang menjalankan program diet karena bisa mengurangi jumlah kolesterol di dalam menu makanan yang kita santap sehari-hari.
So, makin berdaya tarik untuk mencoba Reka Resep pindang Ikan Patin ini kan?
