Mencoba Resep Wingko Babat

Sebenarnya ada beberapa resep wingko, tapi kebanyakan sudah formula advance (menurutku). Wingko yang masih original (yang biasa di buat di rumahku dan aku lebih suka tastenya, mungkin karena terbiasa makan wingko bikinan sendiri jadi kalau makan wingko yang di beli rasanya agak aneh). Berikut ini ahan wingko Original warisan keluargaku:

1. 500 gram tepung ketan
2. 2 buah kelapa (setengah tua, kupas, parut memanjang
3. Air Kelapa ( dari dua butir kelapa tersebut)
4. 1/2 sdt garam
5. 500 gram gula pasir
6. 100 gram Margarin

 And now....how to cook the Wingko Babat, here we go :

• Campur tepung ketan dengan kelapa parut, garam dan gula pasir, aduk rata.
• Tuangkan air kelapa, aduk (uleni) adonan hingga larut.
• Panaskan cetakan kue apem atau teflon anti lengket. Olesi cetakan dengan  margarin
• Tuang adonan wingko secukupnya, masak di atas api kecil hingga matang dan kecokelatan dengan sesekali dibalik agar warna coklat (matangnya) merata, angkat.

Kala aku masih kecil, ketika kayu bakar masih jadi bahan bakar utama untuk memasak. Ketika itu bikin wingko demikian membuat orang ‘panas’ karena wingko di panggang di tungku dengan bara api ( seperti arang yang membara untuk bakar sate, biasanya kayunya harus dari jenis yang bisa menghasilkan bara yang panas ( seperti pohon mangga, pohon waru, dan sejenisnya). Tidak hanya bagian bawahnya namun juga bagian atasnya di taruh bara api, jadi waktu itu sekali menaruh adonan wingko setelah sekian waktu diangkat sudah matang mulai bawah sampai permukaannya ( tidak di balik-balik pada pemanggangannya).

Tapi sekarang, sudah lebih mudah kalau bikin wingko. Dengan di panggang di atas kompor (yang apinya di jaga sedang-sedang saja), serta cetakannya juga tak perlu pakai loyang/pan persegi, dengan teflon atau cetakan kue apem (tergantung kebutuhan mau bikin wingko ukuran kecil atau besar) sudah bisa di buat wingko yang lezat dan khas.


Yang perlu jadi catatan alias trik agar sukses enak maknyus hasil wingkonya, ada beberapa hal yang wajib dicermati:

1. Untuk air kelapa gunakan secukupnya, bila air kelapa terlalu banyak maka tak perlu di   gunakan semua untuk adonan. Sebaliknya jika air kelapa (dari 2butir kelapa) ternyata adonanya masih keras, maka bisa di tambahkan air hangat.
2. Untuk cita rasa manisnya, jika tidak suka dengan rasa terlalu manis maka gula pasirnya   bisa di kurangi sesuai selera masing-masing.
3. Bila ingin cita rasa yang lain, bisa di tambahkan telur, vanili, ataupun taste lainnya ( duren, strawberry). Karena Resep yang aku cantumkan masih untuk citarasa yang original.

Demikian Cerita singkat tentang kue wingko Babat original ( ala Aku yang orang Kedungpring).  Oh iya, dengan komposisi bahan wingko di atas bisa di buat sekitar 38 buah jika menggunakan cetakan kue apem.

Hayoooo....bagi yang berminat untuk berkreasi membuat WINGKO BABAT sendiri?